É um erro pensar-se que um vinho de menor qualidade serve para temperar um prato requintado. A boa cozinha faz-se com um bom vinho.
Os apreciadores gostam mesmo de levar até à mesa o vinho que utilizaram na confecção do prato principal. Assim se faz uma união completa.
O conhecedor de vinhos e apreciador da boa mesa raramente hesita quando se trata de fazer a sua escolha.
Há pratos que sugerem de imediato o tipo exacto de vinho com que vão melhor e não é raro, entre apreciadores, confeccionar determinada iguaria para poder degustar um vinho em especial.
Que vinho servir com o quê?
Com acepipes e aperitivos - servem-se vinhos generosos e outros licorosos, vermutes (secos), espumantes naturais (brutos ou secos) e vinhos brancos frutados.
Com as entradas - geralmente servem-se vinhos de mesa palhetes (de cor pouco carregada) e tintos.
Com peixe e mariscos - se forem cozidos sirva vinhos doces de mesa (brancos ou rosés); se forem gratinados e assados
